Para un chef (profesional o aficionado), es indispensable dominar la técnica del cuchillo, por supuesto, antes se debe saber elegir un buen cuchillo.
Para un chef (profesional o aficionado), es indispensable dominar la técnica del cuchillo, por supuesto, antes se debe saber elegir un buen cuchillo.
5/03/2006 a las 19:26 |
Del placer de trabajar durante un año en una cocina como pinche, nacio una fascinacion por los cuchillos y la importancia de su peso, su textura, el tamaño de la hoja -para saber si al entrar en la carne hará efecto de vacío o si en la verdura facililtará el no cortarte los dedos- y logicamente, lo afilado que está.
El cuchillo es un instrumento que se mueve con la mano, con el brazo, con el cuerpo, con su balanceo. Es una extension de tu cuerpo, como para un tenista es su raqueta o para el golfista su Madera.
No es extraño ver a un nuevo cocinero entrar en una cocina con una bolsa o pequeña maleta donde se encuentran las extenciones de su brazo o muchas veces, de sus dedos.
Y ver trabajando a un cocinero nipon en una sushi bar, es el comienzo del placer su probar su comida
14/09/2010 a las 12:24 |
Los cuchillos Arcos están diseñados por Linkdesign. La colección Black Soul es parte de una gama alta de cuchillos profesionales fabricados de una sola pieza mediante el tradicional proceso de forja utilizando acero de alta calidad. El recubrimiento del mango no envuelve totalmente la prolongación de la hoja, dejándola al descubierto y formando una sola unidad, creando una herramienta sofisticada y adaptada a la mano.
http://www.linkdesign.es/pages/productos/producto_01.php